Mariano & Valeria
Torano Castello
Unser Motto?
„Panza chjina fa cantari.“
Wenn der Bauch voll ist, beginnt das Herz zu singen.
Unsere Osteria ist ein kleines Stück Kalabrien. Unsere Wurzeln. Unsere Geschichte. Hier beginnt alles mit einem einfachen Ciao! Mit einem Lächeln, als würde man sich schon lange kennen. Nehmt Platz und werdet Teil von etwas Echtem. Von Abenden, die nach Familie schmecken. Unsere Heimat ist Torano Castello, ein kleines Dorf in Kalabrien. Dort duften Sonntage nach langsam geschmortem Ragù, während Nonna stundenlang in der Küche steht. Frische Pasta von Hand, Geduld im Topf und ein Tisch voller Menschen. Genau diese Erinnerungen bringen wir zu euch. Ein Teig, der Zeit bekommt. Pizza mit Biga und langen Gehzeiten. Zutaten aus unserer Heimat, die nach Sonne und Süden schmecken. Denn gutes Essen braucht nicht viel – nur ehrliche Produkte, Zeit und Leidenschaft.
Ein Hauch Dolce Vita – mitten in Bad Wurzach.
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Migliarese - Kalabrien
Einer unserer Partner ist Migliarese, ein familiengeführtes Unternehmen aus Kalabrien mit landwirtschaftlicher Tradition seit 1977.
Der Betrieb verbindet traditionelle Handwerkskunst mit moderner Produktion und legt großen Wert auf hochwertige Rohstoffe und authentischen Geschmack. Moderne Anlagen sorgen dabei für gleichbleibende Qualität und Zuverlässigkeit. Ein Teil der Produkte wird zudem nach Bio-Standards hergestellt – im respektvollen Umgang mit Natur und Ressourcen. Werte, die auch wir in der Osteria Mavani teilen.
Molino paolo mariani - marken
Unser Mehl beziehen wir von der Mühle Molino Paolo Mariani aus der italienischen Region Marken, die bereits in vierter Generation von der Familie Mariani geführt wird.
Die besondere Lage zwischen Meer und Bergen sowie die vom Meer kommenden Winde schaffen ideale Bedingungen für hochwertigen italienischen Weizen. Für unsere hausgemachte Pasta und unsere Pizzateige verwenden wir Mehl von Molino Paolo Mariani – aus 100 % italienischem Weizen und in bester Qualität, um authentischen italienischen Geschmack zu garantieren.
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San Vincenzo - Kalabrien
Das Salumificio San Vincenzo wurde 1977 in Kalabrien gegründet, nahe dem Nationalpark Sila. Das familiengeführte Unternehmen führt eine Tradition der Wurstherstellung weiter, die bis 1905 zurückreicht.
Spezialisiert ist der Betrieb auf typische kalabrische Salumi wie ’Nduja, Salsiccia und Spianata, verfeinert mit dem charakteristischen kalabrischen Peperoncino. Hochwertige, kontrollierte Rohstoffe und traditionelle Rezepturen sorgen für authentischen Geschmack und echte Spezialitäten aus Süditalien.
Latteria Sorrentina – Kampanien
Für unsere Pizza verwenden wir Mozzarella Fior di Latte von Latteria Sorrentina, einer traditionsreichen Käserei aus Süditalien. Seit fünf Generationen steht das Familienunternehmen für handwerkliche Käseherstellung, natürliche Zutaten und gleichbleibend hohe Qualität.
Der Fior di Latte überzeugt durch seine cremige Konsistenz und seine perfekte Schmelze – ideal für authentische italienische Pizza.
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Capsicum – Kampanien
Capsicum wurde von fünf Freunden gegründet, die ihre Leidenschaft für Peperoncino und gute Küche teilen. Nahe der Amalfiküste, bauen sie verschiedene Chili-Sorten an und verarbeiten sie zu aromatischen Chiliölen.
Die intensiven Aromen und die typische Schärfe passen perfekt zur süditalienischen Küche – und bringen auch in unserer Osteria ein Stück mediterranen Charakter auf den Teller.
Unsere Produzenten & Lieferanten
Hinter jedem dieser Produkte stehen Menschen, Familien und Traditionen aus Italien – besonders aus Kalabrien. Mit viel Leidenschaft, Erfahrung und Respekt für ihre Zutaten produzieren unsere Lieferanten das, was später in unserer Osteria auf den Teller kommt.
Wir sind stolz darauf, mit ihnen zusammenzuarbeiten und euch diese authentischen Aromen Italiens näherzubringen.
Erlebt den Geschmack unserer Lieferanten direkt bei uns in der Osteria.